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林徽因念念不忘的江南点心,一口咬出鲜香酥脆

酥香可口,吃一枚,满足一整天!


林徽因念念不忘的江南点心,一口咬出鲜香酥脆

令皇帝垂涎的正宗江浙小吃,味道有多销魂?

懂吃的人,都很懂生活。

古徽州有一种饼,家喻户晓,因为圆形、金黄、色香、蹦脆如同蟹壳,人称“蟹壳黄”。乾隆皇帝吃得龙颜大悦,封它为“皇印烧饼”。

好吃的地方食物,一定要正宗。就如同正宗的蟹壳黄烧饼,精髓全在一个“脆”字上。

虽然长得很结实,一口咬下去就全副瓦解,壳儿都是掉进嘴里的。掌心大小却叠了七八层酥皮,梅菜甘甜多汁,猪肉嚼劲弹牙,只留满口香,不留一点油腻。

然而,现在市面大部分的蟹壳黄,都咬不出酥脆,吃了也白吃。肥猪油做馅料,梅菜只有咸、涩、腻,容易发胖。

前不久,物道君的一位朋友,诸葛骏川,一个专门做饼的年轻人,就给我寄来了一盒蟹壳黄烧饼:一口下去,脆得芝麻都弹出来了!

诸葛告诉物道君,现在徽州纯手作、正宗的蟹壳黄几乎绝迹了。为了让这份正宗的美味,重回大伙儿的舌尖,他辞去高薪工作,在徽州专注做蟹壳黄,终于做出了这一枚原汁原味、地道正宗的美食。

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